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훈연 후기.. 14
분류: 일반
이름: 서율하율


등록일: 2020-08-09 09:58
조회수: 2651 / 추천수: 7


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지난주에 먹었던 홍두깨 로스트비프 후기와 오늘 저녁에 먹었던 등갈비 후기입니다...

홍두깨살은 브리스킷처럼 오래 구우려고 했었는데.. 130도 정도에서 심부온도가 생각보다 너무 급격하게 올라서 4시간 훈연후 63도인 미디엄 정도의 온도에서 빼냈네요.. 그때 시간이 너무 늦어서 호일로 감싸서 아이스박스에 넣은 후 아침에 먹었네요.. 곁들인 소스는 그래이비소스구요.. 속이 엄청 부드러워서 아이들도 잘 먹더라구요.. 

 

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오늘 저녁은 등갈비를 먹었구요..

양념한 고기를 별로 안좋아해서 바베큐소스없이 훈연 후 그릴에 그릴링만해서 먹었네요..

등갈비는 안쪽에 근막을 제거하고 피를 뺀 후 몬트리올 스테이크 소금으로 럽을 해주었구요.. 3시간정도 후에 훈연을했네요..

훈연 후에 그릴링을 해줘야 겉바속촉이 되니 반드시 직화로 그릴링을 해줘야 합니다..

 


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