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[리브메이트] 오늘의 퀴즈 2/22일자 정답 14
분류: ALL
이름: Shampoo


등록일: 2020-02-21 22:00
조회수: 4210 / 추천수: 36
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수비드.jpg (92.7 KB)




오늘의 퀴즈 2/22일자 정답 : 수비드


수비드(프랑스어: sous vide)

밀폐된 비닐 봉지에 담긴 음식물을 미지근한 물 속에 오랫동안 데우는 조리법이다.

정확한 물의 온도를 유지한 채 많게는 72시간 동안 음식물을 데운다. 물의 온도는 재료에 따라 다르다.

고기류에 쓰이는 물은 55°C에서 60°C까지 데우며 채소는 그보다 더 높은 온도로 데운다.

수비드는 음식물의 겉과 속이 골고루 가열하는 목적과 음식물의 수분을 유지하는 목적이 있다. from 위키

 

참고 - 수비드란

https://guide.michelin.com/kr/ko/article/features/%EC%88%98%EB%B9%84%EB%93%9Csous-vide%EB%9E%80

수비드(Sous-vide)는 프랑스어로 “진공 상태”를 의미한다.

수비드는 재료를 진공포장하여 온도를 일정하게 유지해주는 수조안에 넣고 오랜 시간 저온 조리하는 기법이다.

수비드와 중탕은 직접 가열하지 않는다는 점에서 흡사하지만 수비드의 경우 재료나 용도에 따라

온도를 다양하게 조절해가며 조리할 수 있다는 장점을 갖고 있다. (이하 생략)

 

수비드.jpg

 

어제에 이어 오늘도 코로나19와 그 몹쓸 거시기 단체로 떠들석했던 하루였지요.

앞으로 어떻게 전개가 될지 모르겠습니다만 그래도 조금씩 나아지겠지요. 그때까지 꾹~~ 참고..

오늘도 모든 분들 수고 하셨구요.

금요일 마무리와 함께 내일 토요일도 즐거운 시간 보내시기 바랍니다! ^^

 

 

본 게시글은 작성자에 의해 2020-02-21 22:05:55에 최종 수정되었습니다. (2회)


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