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에스까르고 2
분류: 구이/조림/찜
이름:  게군이


등록일: 2018-12-26 11:21
조회수: 530 / 추천수: 0


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주재료 달팽이, 바질, 버터
부재료 소금,마늘,파슬리
조리시간 30분 분량기준 3인분 칼로리

크리스마스에 마누라랑 특별한 요리를 해보자 해서 신혼여행 때 파리에서 먹었던 에스까르고를 해보았습니다.

우리나라에서도 달팽이 농장이 있어서 식용 달팽이를 인터넷 구입할 수가 있었어요.

생각보다 조리과정이 간편하니까 한번 따라해 보시는것도 좋을거 같습니당

 

167e4612abf4e3fdd.jpg

 

1.jpg

 달팽이는 먼저 물에 10분정도 삶아주세요.

 

2.jpg

 살과 껍질을 분리하고 내장을 제거해 보관 합니다.

 

3.jpg

 바질과 양파 마늘등 을 믹서기에 갈아주세요.

 

4.jpg

 저는 버터까지 넣었는데 냉장된걸 바로 사용해서 분쇄되지 않아 고생 했습니다.

믹서기 보다는 반죽기가 용이 합니다.

 

5.jpg

 손으로 잘 섞어주고

 

10.jpg

 껍질에 먼저 짜줍니다.

 

11.jpg

 그 위에 달팽이 살을 넣고

 

6.jpg

버터반죽을 다시 짜서 입구까지 막아줍니다.

 

7.jpg

 에스까르고를 할 때에는 껍질홈에 맞춰진 전용 플레이트가 편합니다. 조리하는 과정에서 껍질이 굴러다니면 안에 있는 버터가 다 흘러내려요.

 

8.jpg

 오븐에 220도로 6분만 구워주면 됩니다.

 

9.jpg

 잘 될까 싶었는데 프랑스에서 먹었던 그 맛 그대로 였습니다!

달팽이 말고 골뱅이로 해도 똑같아요!

 

봐주셔서 감사합니다!

 

 

본 게시글은 작성자에 의해 2018-12-26 11:21:37에 최종 수정되었습니다. (1회)


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