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토란곰탕

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등록일 2013-11-08 16:08
조회수 284

주재료	토란 300g, 쇠고기 200g, 무 200g
부재료	다시마 15cm, 대파 1/2뿌리
조리시간	30분	분량기준	2인분	칼로리	120Kcal

① 토란은 껍질을 벗기고 큰 것은 2~4등분한다. 쌀뜨물에 소금을 약간 넣고 끓으면 토란을 넣고 살짝 삶아낸다.
Tip! 토란은 점질이 많아 그대로 국을 끓이면 국물이 걸쭉하게 되고 소화도 잘 안되므로 쌀드물에 삶아 국을 끓이도록 한다.

② 쇠고기는 끓는 물에 덩어리째 넣고 삶다가 다시마, 무를 넣어 푹 끓인다.

③ 어느정도 국물이 우러나면 건더기를 건지고 쇠고기, 무는 0.5cm 두께로 썰어 다진 마늘, 후춧가루, 참기름으로 양념한다.

④ 사태국물을 다시 끓이다가 양념한 쇠고기와 무를 넣는다.

⑤ ④에 토란, 다시마를 넣고 국간장으로 간을 맞춘 다음 한소끔 끓여 낸다.

⑥ 마지막에 어슷 썬 파를 넣는다.

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