 주재료 |
닭 1/2마리 |
| 부재료 |
물 6컵, 도라지 50g, 말린표고버섯 2장, 미나리 30g, 밀가루 1과1/2큰술, 계란 1개, 쇠고기 150g |
| 조리시간 |
60분 |
분량기준 |
2인분 |
칼로리 |
398Kcal |
① 닭은 내장을 빼고 깨끗하게 씻는다.
Tip! ** 닭살.도라지양념: 소금 1작은술, 청장 1작은술, 다진파 2큰술, 다진마늘 2큰술, 생강즙 약간, 참기름 1작은술, 후춧가루 ** 쇠고기.표고버섯양념: 청장 1작은술, 다진파 1작은술, 다진마늘 1/2작은술, 참기름 적당량, 후춧가루 적당량 **초교탕은 밀가루를 넣고 개었기 때문에 미리 끓여 두면 불어서 맛이 없다.따라서 초교탕에 들어갈 건지는 미리 마련해 두었다가 먹기 직전에 넣어 살짝 끓여서 내야 제맛을 즐길 수 있다.
② 대파는 10㎝ 길이로 썰고 생강은 편으로 썬다.
③ 냄비에 닭, 대파, 마늘, 생강, 물을 넣고 1시간 정도 끓인다. 끓이는 도중에 떠오르는 기름과 거품은 걷어낸다.
④ 국물은 식혀서 위에 뜬 기름을 걷어 낸다.
⑤ 닭은 껍질을 벗기고 손으로 먹기 좋게 찢어 놓는다.
⑥ 도라지는 얇게 채썰고 미나리는 잎을 떼어내고 3㎝ 길이로 썰고 끓는 물에 데쳐 물기를 뺀다.
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