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사골탕

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등록일 2013-11-08 16:11
조회수 314

주재료	사골 500g, 쇠고기 200g
부재료	물 20컵, 무 1/4개, 대파 1뿌리, 마늘 3쪽, 생강 1쪽, 후춧가루 약간
조리시간	60분	분량기준	2인분	칼로리	400Kcal

① 사골은 토막내어 찬물에 1시간 정도 담그고, 양지머리도 덩어리째 찬물에 30분정도 담가 핏물을 뺀다.

② 무는 큼직하게 토막을 낸다. 대파는 10㎝ 길이로 썰고 마늘과 생강은 통으로 준비한다.

③ 냄비에 물을 부어 끓으면 사골을 넣어 끓어오르면 처음 끓인 물은 따라 버린다.

④ 냄비에 사골과 물을 넣어 센불에서 끓인 뒤 양지머리, 대파, 마늘, 생강을 넣어 끓인다. 1시간 정도 끓인 후 무를 넣고 푹 끓인다. 끓이는 도중에 떠오르는 기름과 거품을 걷어낸다.

⑤ 양지머리가 푹 익고 무가 익었으면 대파와 함께 건진다.

⑥ 뽀얀 국물이 우러날 때까지 푹 끓인 뒤 마늘과 생강을 건지고 체에 밭쳐 찌꺼기를 거른다.

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첨부파일

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