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제육보쌈

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등록일 2013-11-08 16:04
조회수 342

주재료	돼기고기 600g, 새우젓 2큰술, 무 200g, 굴 50g
부재료	배추 1/2포기, 무명실 약간, 깨소금 약간, 미나리 15g, 갓 20g, 실파 5뿌리
조리시간	60분	분량기준	4인분	칼로리	300Kcal

① 돼지고기는 목살로 덩어리째 준비해 실로 돌려가며 묶는다.

② 냄비에 물을 붓고 된장을 푼 다음 저민 생강을 넣어 끓이다가 돼지고기를 넣어 무르도록 푹 삶는다.

③ 다 삶아지면 실을 풀고 꼬치로 찔러보아 피가 묻어나지 않으면 된다.

④ 고기를 베보자기나 거즈로 싼 다음 꾹꾹 눌러준다.

⑤ 고기가 식으면 먹기좋게 0.3cm 두께로 납작하게 저며 썬다.

⑥ 굴은 묽은 소금물에 살살 흔들어 씻은 다음 티를 골라내고 깨끗한 물에 헹궈 체에 밭친다.

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