① 깨끗이 씻은 콩은 물에 담가 하룻밤 정도 불려서 4배로 불려지면 손으로 비벼 껍질을 벗긴다. Tip! 물로 씻은 콩을 물에 하룻밤 담갔다가 건져낸 다음 물을 조금 보태면서 맷돌이나 분쇄기로 죽 상태로 이긴다. 여기에 3∼4배의 물을 더하여 15분 정도 가열한 다음 여과하면 두유와 비지가 생긴다. 비지에는 섬유질이 많으나 콩의 단백질과 지방질이 남아 있고 특유한 풍미가 있어 찌개 상태로 조리를 하여 식용으로도 한다.
② 통통하게 불린 콩을 믹서에 넣고 물 3컵을 조금씩 부어가며 되직할 정도로 갈아 콩비지를 만든다.
③ 살코기로 준비한 돼지고기는 한 입 크기로 얄팍하게 납작썰기하고 배춧잎은 데쳐서 1cm 정도로 송송 썬다.
④ 다진 파, 마늘, 참기름으로 돼지고기와 배춧잎을 양념한 다음 냄비에 기름을 두르고 함께 볶는다.
⑤ 돼지고기가 익으면 콩비지를 넣고 서서히 끓이다가 끓어오르면 소금으로 간을 맞추어 한소끔 더 끓인다.
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