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갈비탕

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등록일 2013-11-08 16:05
조회수 277

주재료	쇠고기 800g, 무 400g
부재료	물 10컵
조리시간	175분	분량기준	4인분	칼로리	370Kcal

① 갈비는 찬물에 담가 핏물을 뺀 뒤 냄비에 넣고 물 10컵을 부어 푹 끓인다.
Tip! 갈비는 찬물에 담가 1시간 이상 두셔야 고기의 누린내가 나지 않는다.

② 무는 3cm 두께로 토막 내어 갈비와 같이 끓여 푹 익힌다.

③ 무와 갈비가 푹 익으면 건져 내어 거즈나 종이로 기름을 걸러낸다.

④ 삶아낸 갈비와 무를 그릇에 담고 국간장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 후춧가루로 고루 무쳐낸다.

⑤ 기름을 걷어낸 국물에 양념한 갈비와 무를 넣고 국간장으로 부족한 간을 한 다음 한소끔 더 끓여 낸다.

⑥ 그릇에 낼 때는 계란 지단을 곁들인다.

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