조선시대 선비들이 고기굽는방법7
- 요피
- 등록일 2024-02-22 12:55
- 조회수 3795
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다른의견
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파워링크 
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 합리적인충동구ㅁH
고기를 먹을 수 있다는거 자체가 힘든데..
2024-02-22
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냠냠너구리
지금기준으로는 엄청 질기고 냄새심했겠지만
배고프면 맛있었을듯
2024-02-22
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닉넴없엉
대충찾아봤는데 잘모르겠네요 대부분 고려시대 나온건데 선비가나오고..
2024-02-22
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버들피리
소고기를 먹었다고??
2024-02-22
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프리고진감래
갈비 구이먹을때 끝에 가끔 물냉면 시켜서 저렇게 푹담그는 정도까진 아니고 남은거 면에 싸서 먹는데 고기가 오히려 질겨지고 육향도 줄던데... 왜 소리소문없이 없어졌나 곰곰히 생각해보니 이해가 갑니다. 육즙을 취하기 위해 식감을 내동댕이 쳐버리는 등가교환이랄까.
2024-02-22
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burster
고기의 전체 부분이 수축하면 오히려 모든 육즙이 빠져나가지 않을까 생각해봅니다.
겉만 살짝 수축되도록 아주잠깐 차갑게 해야 위에서 설명한 육즙이 빠져나가지 않는... 이 성립하지 않을까 싶은데요. 그래서 물냉면에 같이 먹으면 얇은 고기 속까지 다 수축해서 질기고 맛이없는게 아닐까 생각해봤습니다.
2024-02-22
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프리고진감래
음.. 정말 일반적으로 생각하는 음식점 고기두께라면 겉만 수축시킨다는게 불가능할것 같긴 합니다. 얼음위에 넣는 순간 안쪽까지 식어버릴테니까요. 만약 위에 설야멱이 얇게썬 부위가 아니라, 정말 스테이크처럼 두껍다면 가능할지도 모른다는 생각이 드네요.
2024-02-22
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