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칼로리 |
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안녕하세요.
뽑뿌를 시작한지 얼마안된 뉴비입니다.
먼저 이 게시판에 레시피가아닌 질문글을 올려도 되나싶어.. 고민하다 올립니다.
게시판특성에 맞지않으면 글 이동하겠습니다~!
20대 초 쯤에 제과 제빵 케이크디자이너 바리스타2급 한식조리사 등을 취득늘 하였습니다.
7년이 지난 지금.. 아무것도 기억이 나질 않습니다.
자취를 시작하였는데.. 요리의기본을 잘 몰라 검색을 해봐도 명확히 나오질않아 관련책자가 있을까해서 질문글 올려봅니다.
제가 찾는책은 '기본조리법' 에 관한 책입니다.
고기는 몇분을 익혀야하는지, 각 재료 투입시기, 익히는시간 등등이 나오는 아주 기본적인 내용이 필요합니다.
예전기억에 학원에서 배울때도 이순서 이순서대로 넣는다. 그러고 몇분을익힌다 이렇게 배웠던것 같습니다.
인터넷에 찾아봐도 마무리로 양파와 파를넣고 뚜껑닫고 바로 먹는다 라던지 각 해당 레시피에 관한 내용만 서술되어있지 여러요리에 적용가능한 기본조리법에 관한 내용이 찾아보기 힘들더라구요.
소고기 익히는시간 돼지고기익히는시간 오리고기 익히는시간 다 다른거같고...
된장찌개에 언제 마늘 다짐을 넣을지 두부는 언제넣고 몇분이나끓여야하는지
단단한 재료먼저넣어 익히고 순서대로 무른재료까지 넣는다던지..
어떤요리에 파를 어슷썰고 그냥써는지
어떤경우에 짖눌러 빻은마늘을넣고 어떤경우에 칼로 다진마늘을 넣는지..
이런류의 요리책을 찾고있습니다.
도움 부탁드립니다^/ |
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달빛샤워
