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우리가 속고 먹는 횟감들 (4월4일자 스펀지 2.0 참고자료)35

ZER
등록일 2009-04-07 02:53
조회수 10697

4월4일자 스펀지에서 방영한 내용을 참고해서 만들었습니다.
자세한 설명은 4월4일자 스펀지 방영분을 보시는게 좋을 것 같네요. 전문가들의 설명이 있으니 ㅎㅎ

1. 다금바리

제주산 다금바리와 가짜 다금바리 판별 자문은 제주도에 있는 다금바리횟집 특허1호점 조리장님이 해주셨다고 합니다.

초대형 다금바리네요;;

자연산 제주 다금바리입니다. 호피무늬가 특징이라고 합니다.

다금바리 회

다금바리와 능성어 비교화면
호피무늬의 다금바리와
세로 줄무늬의 능성어

문제가 되는 중국산 양식 민다금바리입니다.(수입량이 점점 늘어나고 있다고 하네요.)

3종류 비교

다금바리와 민다금바리의 비교

양심을 속이고 양식민다금바리를 제주산 다금바리라고 속여 팔아 몇 배의 차익을 내는 양심불량의 횟집들이 있을만 하네요;;

구별이 가시나요?

오른쪽이 다금바리
가운데가 능성어
왼쪽이 민다금바리
입니다.

2. 민어

여름철 보양식으로 많이 먹는 민어입니다.
최근에는 어획량이 많이 줄은데다 산채로 내륙으로 이동 보관이 거의 불가능하다고 합니다.
그래서 중국산 양식 홍민어(점성어)가 민어로 둔갑해서 많이 유통되고 있습니다.

그런데 가장 문제는 홍민어가 다른 고급횟감으로 둔갑해서 팔린다는 것인데요.

등살은 참돔으로

뱃살은 민어로 팔리는 것이죠.

중국산 활어의 수입량이 점차 늘고 있는데요.

그중에서 홍민어는 11%나 차지한다고 합니다.
우리가 그동안 비싼돈을 주고 먹은 참돔이 사실은 중국산 홍민어(점성어)일지도 모른다는 것이죠;;;

다행히도(???) 2008년 이후로 횟감으로 부적합한 점성어는 수입되지 않았다고 하네요;;;;;;;;;;;;;;;;;

3. 참치

요즘 많이 보이는 2~3만원대 참치집에 가면 주로 리필해주는 참치부위죠
흰색의 생선 기름기가 아주 많아요. 고소하기도 하구요.

그런데 이건 참치가 아니라 기름치 입니다. 많이먹지마세요 설사함 ;;;

새치와 기름치 입니다.

이게 올라와야 정상이죠.
하지만 2~3만원에 리필해주는 참치집에서 새치를 올리기란;;;;;;

기름치, 참치회 덥밥에 아주 많이 쓰이고 있습니다. 언상태로 다이스해서 올라가죠.

눈으로 구별이 갑니다.

유통중인 기름치의 포장 앞면입니다.
참치라고 적혔네요 ;;;;;;;;;;;;;

하지만 뒷면엔 기름치라고 적혀있습니다.

기름치를 사용하는 이유이겠죠;;;
100g당 가격차이가 거의 4배!

엄연히 다른 생선인데 참치라고 올라오는 기름치;;;

설사의 주원인인 왁스에스테르 성분의 함유량입니다.

;;;;;;

많이먹으면.... 피부에 기름이 스며듬;;;

참치집가시면 흰색은 남겨두세요;;;

저도 참치집가서 저거 많이 먹고나면 다음날 설사하는 경우가 생겨서
그 이후로는 저건 한두점만 먹고 맙니다. 물론 같이간 사람들 한테도 기름치니까 먹지말라고 하구요.

-----------------------------------------
가장 큰 문제는 다금바리, 민어, 참돔처럼 껍질 벗겨서 회를 떠놓으면 구별하기가 쉽지 않다는 것인데요.
회라는게 그 맛을 알기가 참 힘들잖아요;;;;;
이를 이용해서 한목 챙기려는 가짜회들이 많다는데 참 씁쓸합니다.

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전 기름치에서..ㅋㅋㅋ 참친줄알았는데 지금까지 먹은 흰그게 기름치였따니.ㅋ

2009-04-07 점아이콘

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0 녹색앵두

좋은 글 북마크 해 갑니다.

2009-04-07 점아이콘

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0 라그라비에르

회 참 좋아하는데..일반 양민이 사시미 떠서 나오는걸 알수도 없고..믿고 먹을만한게 없네요~

2009-04-07 점아이콘

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0 키싱유

그게 생각나네요..예전에 미국에 한국인 박사의 딸인가?
유전자 검사하는게 신기해서 회먹다가 그럼 이것도 검사할수 있냐고 해서
유전자 검사했더니 미국유명고급횟집에서 많은종류의 회들이 가짜였었다고 기사에 뜬거 봤었는데 말이죠..
돈벌기 참 쉽죠잉~?

2009-04-07 점아이콘

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좋은 정보 고맙습니다~

2009-04-07 점아이콘

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0 차군♡

이거 스폰지로 직접봤는데..

전 한 10년전쯤 저 다금바리집에서 다금바리 먹었었는데 진짜 맛나더라구요..

비싸지만요;;ㄷㄷ

2009-04-07 점아이콘

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0 호빵먹자

다금바리가 뭐죠? 돗돔인가요? 크기랑 등지느러미가 듯돔같은데..

2009-04-07 점아이콘

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저도 예전에 저 기름치 먹고 설사하고 복통에다 아주 죽는줄 알았습니다.
절대 주의하세요~

2009-04-07 점아이콘

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0 ***^^***

오...스펀지

다시 보기 해야겠네여~!

2009-04-07 점아이콘

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0 찌쵸

저도이거봤는데 정말 뭘먹고살아야할지모르겠어요 비싼회는 저렇게 가짜도있고 싼회는 항생제많이투여하고 아~ 뭘먹어야하는것인가

2009-04-07 점아이콘

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