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더덕장아찌

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등록일 2013-12-19 18:16
조회수 294

주재료	더덕 500g, 고추장 2kg, 조선간장 약간
부재료
조리시간		분량기준	칼로리

1. 더덕은 너무 크지 않은 것으로 선택하여 껍질을 얇게 벗겨 낸다.

2. 깨끗이 손질한 더덕을 물에 담가 쓴맛을 우려낸 뒤 씻어서 물기를 빼 둔다.

3. 쓴맛을 우려낸 더덕은 물기를 닦고 반으로 갈라 방망이나 칼자루로 두들겨 얇게 펴서 꼬들하게 말린다.

4. 잘 익은 고추장에 진간장을 약간만 섞어 양념장을 만든다.

5. 더덕에 양념장 맛이 배어들도록 켜켜이 양념장을 발라 항아리에 담아 숙성시켜 한 달 후에 먹는다.

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첨부파일

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