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진짜 소고기와 똑같은 맛과 향 가진 배양육 개발.jpg3

강원대 , 연세대 공동 연구팀 개발

맛과 향이 진짜 육류와 유사

마이야르 반응도 재현 가능하다고..

와 소고기 맛 젤리!

출처

진짜 소고기와 똑같은 맛과 향 가진 배양육, 韓 과학자가 만들었다 [사이언스 브런치]
축산은 기후 변화 원인 물질인 이산화탄소와 메탄을 많이 배출하는 것으로 알려지면서, 과학자들은 이를 대체할 수 있는 방법을 찾고 있다. 이렇게 연구되는 것이 흔히 인공 고기라고 하는 대체육과 배양육이다. 대체육은 비동물성 재료로 모양과 식감을 고기와 유사하게 만든 것으로 콩 단백질이나 밀가루 속 글루텐 같은 식물성 재료로 만들어진다. 반면 배양육은 동물에게서 채취한 줄기세포를 이용해 배양하고 3D 프린팅으로 모양을 만들어 축산으로 생산하는 고기

첨부파일

0 절건세상

맛과 향을 완성했다면... 콩고기에 입히면 되겠네요 ㄷ

2024-07-10 점아이콘

레오라이프

실리콘 사고 많이 날 듯

2024-07-10 점아이콘

Dispatcher

식감은..?

2024-07-10 점아이콘


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