메가커피 영업시 커피포터청소 솔32
- 등록일 2024-07-14 17:58
- 조회수 10008
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파워링크 
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 PurpleH
커피가 쓴거랑 바스켓 물로 씻는 거랑 딱히 관계 없어요 매번 물로 씻어 낼 필요 또한 없구요 커피퍽이 위생적으로 문제있는것도 아니고 솔로 제거하고 천으로 닦는거 만으로도 깨끗하게 제거됩니다 오히려 씻고 남은 잔여 물기가 있으면 추출에 더 안좋은 영향을 끼칩니다 |
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FabregasSoler
포터필터를 브러쉬로만 털고 필터한번 빼보시면 필터 밑이랑 배출구쪽에 원두찌꺼기 엄청 끼여 있습니다.
위생적인 면도 포함해서 포터필터에 스케일끼고 커피색 끼는거 방지를 위해서라도 에쏘 추출시 매번 머신에 장착해 씻는걸 추천드립니다.
프차 몇몇 추출하는거 봤지만 거의다 브러쉬로 털고 바로 사용하더군요. 커피도 음식장사인데 최소한의 위생적인 면은 신경 써주면 좋겠는데, 바의 특성상 오픈되어 있다보니 손님이 다보는데서 저렇게 행동하면 아무리 깨끗하게 한다고 해도 기분이 좋을수는 없죠.
바리스타로 1년정도 하다가 현재 로스터로 7년째 근무중입니다. 커핑때문에 하루에도 5잔이상을 먹고, 추출은 10잔이상 하지만 아무리 바빠도 정해진 루틴은 지키면서 추출하고 커핑을 하는데,
오픈교육 가끔 나가거나 커피 맛때문에 현장에 나가보면, 개인카페도 분명 교육은 물로 씻고 최대한 물을 털고 한다고 말하고, 바쁘지 않을때, 바쁠때 구분말고 항상 샤워스크린쪽도 솔로 청소하라고 알려줘도, 그냥 잔에 커피찌꺼기가 나오든 말든 하더군요.
단골이 된 프차들도 사장님이 계시면 교육에 대해서 물어보면, 점심시간 피크위주로 교육을 받기에 거의다가 브러쉬로 털고 린넨으로 닥고 사용하더군요.
위생과 청소란거 티내기 위해서 하는게 아니라, 안하면 티가 나기때문에 한다라는 마음이면 된다고 다시한번 알려주고 옵니다. |
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