[홈플러스] USDA 초이스 부채살 100G(1740원,조건부무료)31
- 버블티맛
- 등록일 2023-03-01 12:56
- 조회수 14274
- https://mfront.homeplus.co.kr/item?itemNo=124567217&optNo&storeId&storeType=HYPER
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파워링크 
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 크레스티드
글보고 가보니 꽃갈비살은 30프로 밖에 안하네요ㅜ
2023-03-01
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긴축요금
뽐뿌에서 배운건데 에프 100도로 20분 굽고 뒤집어서 20분 그리고 후라이팬에 기름 버터 두르고 강불에 30초씩 2번 뒤집으면 맛잇어요
2023-03-01
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Dispatcher
ㅇㄷ
2023-03-01
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승이들아빠
ㅇㄷ
2023-03-01
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gustjd
ㅇㄷ
2023-03-01
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수비드 가성비 최고입니다. 가운데 심줄이 안질겨져요. 54도 2시간반 정도. 수비드하고 나면 겉에만 짧은시간 강하게 구워주시고요.
저랑 비슷하게 드시네요..
저는 54도 1시간30분 하고
칠링 후 저장해 뒀다가
잘라서 찹스테이크 형태로 후라이팬에 구워서
반찬으로 먹습니다.
시즈닝 좀 뿌러서 구워주면 정말 맛나죠 ㅎㅎ
칠링해서 냉동보관하셨다가 드실꺼면 한시간반도 좋을꺼 같아요. ㅎㅎ
어디에 54도 2시간반 한다는건가요?
수비드머신 이겠죠...
@행복을꿈꾸는~!! 수비드 장비가 있어야되는데 저렴해요. ㅎㅎ
문제는 수비드하면 육향 반이상 빠지더라고요
호텔에서 나오는 수비드도 못살림
그냥 숙성해서 먹는데. 가운데 질긴덴 버리기 귀찮아서 결국 척아이롤 프라임 사게되는..
쉐프들도 팬프라잉이 가장 맛잇다고 하죠
수비드는 그냥 대량조리를위한 밑작업에 적합할뿐
@dsdsd 가운데 질긴 부분이 젤라틴인데 버리지 마시고 오래 구워서 마지막에 드시면 쫄깃쫄깃합니다. 열 받을수록 말랑말랑해집니다. 부채살 제대로 구우면 힘줄 부분이 제일 맛있는데요.
좋은 등급 좋은 부위의 고기를 수비드하고 시간 지켜가며 기다려 먹는다면 공감이 가겠지만..
부채살은 힘줄 피맛 때문에 어떻게 해도 부채살 부위라는 것 감안하고 먹을 수 밖에 없죠
멋쟁이네ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@하얀복숭빨간복숭
가정에서는 싸구려고기 평타 수준에 먹을려고 수비드 하는거예요.(업장에선 대용량 균등하게 빠르게 할려고 수비드 하구요)
온도 시간 맞춰서 수비드하면 적어도 질긴고기 씹는 느낌은 안나거든요.
이 부채살도 팬프라잉 잘하면 맛있지만 힘줄까지 맛있게 먹긴 쉽지않죠.
그리고 좋은등급 고기는 그냥 구워드세요.
그게 더 맛있어요
부채살+힘줄 수비드 한거 안드셔 보셨죠?
쫀득하니 맛난데..
구미 인근이시면 연락주세요.
맛보여드릴께요 ㅎㅎㅎㅎ
대신 맥주 몇캔만 사오셔요
고긴 배터지게 드시게 해드릴께요.