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 바리스터
에쏘 표준은 17~18g 도징해서 27초에 60ml를 뽑는겁니다. 이때 압력은 6~7정도 되고요. 이게 기본이라 바리스타 시험에도 이걸 기준으로 합니다. 요즘은 더욱 진한걸 선호해서 40g만 뽑는걸 선호합니다.
15초에 40ml 두잔이면 아직 분쇄가 거칠게 된겁니다. 더 곱게 갈아야 합니다.
15bar는 최대치일뿐이니 큰 의미를 둘 필요는 없습니다.
2023-02-08
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50꺼억클럽
영상으로 볼땐 설탕가루 근처 크기로 갈는거 처럼 보이던데 분쇄를 더 돌려보겠습니다
2023-02-08
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50꺼억클럽
이유 찾았습니다
수많은 유튜브들을 뒤져 봤는데 딱 한명만 이 얘기 해주시길래 바꿔보니 됩니다
대부분의 커피 유튭들이 전문적인 장비를 갖추고 하는거기 때문에 자동분쇄기를 사용하거나 수동 그라인더도 좋은걸 사용합니다 그래서 그 사람들 영상을 가정에서 싸구려 그라인더로 그대로 따라하면 커피가루를 털어넣을때 입자 굵기가 고르지 못하고 미분이 나중에 나오는 경우가 많은데 이때문에 아무리 곱게 갈고 탬핑을 잘 해도 물 구멍이 생겨 뿜어져 나가버리는게 이유였습니다
그라인더로 간 후에 다른 통에 커피가루를 옮겨 담아 한번 젓가락 같은걸로 휘저어 준 다음 이후 과정을 진행하면 추출시간을 정상적으로 조절 가능합니다 답변해주신분들 감사합니다 저는 여태 1년간 커피씻은 국물만 먹어왔군요 ㅋㅋㅋ
2023-02-13
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withall
바리스타를 도전해 볼까 해서 책을 보고 있어요 뭔가 도움을 받을까 싶어 들어왔는데 역시 설명이 저한테는 아직 어렵네요 ㅎㅎ
2023-02-16
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가정용 머신이 15BAR로 맞춰진데는 가정에서 에스프레소 분쇄도를 세밀하게 조절할 수 있는 그라인더가 많이 보급되지 않은 시절에 정해놓은 압력이고, WC2300이면 따로 압력조절하는 방법이 있는진 모르겠습니다.
에스프레소 분쇄도가 가능한 커피 그라인더가 따로 있으시면 분쇄도를 좀 더 가늘게 하시거나 도징량을 좀 더 늘리시는 게 좋습니다.
자격증 시험 보는 게 아니라면 추출시간은 어디까지나 기준점일 뿐이라고 생각하시면 됩니다.