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한국인의 소울푸드 청국장
무엇보다 소화가 잘되고 감칠맛이 훌륭함이 특징(물론 구수한 냄시도)
저는 저대로 나름의 기본적 구성으로 이렇게 해먹습니다.
보통 1~2인분만 할 수 도 있지만, 두꺼운 스텐냄비라 맛도 더 좋고
냉장보관도 용이하여 조금 양을 많이 합니다.
주양념
청국장한덩이, 국산 시골집된장, 사제시중된장, 다진마늘
부재료
대파,새송이버섯,청양고추,당근,사골곰탕500g한팩
주재료
한돈生안심, 두부한모1kg
용량과 계량은 상대적이니 생략하고, 여기에 부재료(채소 등) 등을
1~2회 먹은 이후에 양이 줄어들었을 때 추가 해주면 좋습니다.
일탈을 하려면 가공식품인 스팸,햄,어묵 등도 참 잘어울리는 밥도둑ㅎ
나름 식감과 깔끔한 건강식을 원한다면 숙주나물,쑥갓,깻잎 등도 좋구요.
막간 TIP :
저처럼 두꺼운 스텐통냄비 조리 시 불을 끄더라도 잔열로 더 익기 때문에
적당히 익어가려고 할 때 미리 조리를 마치는 것도 좋습니다.
대부분의 채소 영양소나 유익균은 오래 가열 시 대부분 파괴되는 걸로 알고 있어요.
뭐 아주 간단한거라 공개해봅니다. 혹시라도 저처럼 해드시는 분들
가벼이 참고만 하시면 좋겠네요^^
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소주먹
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