¿Àºì¿ä¸® ÇÁ·£Â÷ÀÌÁî ±Á³×°¡ ÇØ¿Ü¿¡¼ ¼øÇ× ÁßÀÌ´Ù.
±Á³×¸¦ ¿î¿µÇÏ´Â Áö¾ØǪµå´Â Áö³ÇØ ÇØ¿Ü ÁöÁ¡ ¸ÅÃâ¾×ÀÌ Àü³â ´ëºñ 10% Áõ°¡ÇÑ 305¾ï¿øÀ» ±â·ÏÇß´Ù°í 17ÀÏ ¹àÇû´Ù.
±Á³×´Â 2014³â È«ÄáÀ» ½ÃÀÛÀ¸·Î ¹Ì±¹, ÀϺ», Áß±¹, ¸»·¹ÀÌ½Ã¾Æ µî Áö³ÇØ ±âÁØ ÇØ¿Ü 10°³±¹, 44°³ ¸ÅÀåÀ» ¿î¿µÇÏ°í ÀÖ´Ù. 2021³â ÈæÀÚ Àüȯ¿¡ ¼º°øÇÑ µ¥ À̾î Áö³ÇØ¿£ ´©Àû ¼ÕÀ͵µ ÈæÀÚ·Î µ¹¾Æ¼ ¾ÈÁ¤ÀûÀÎ »ç¾÷ ±¸Á¶¸¦ ¸¸µé¾ú´Ù. ±Á³× °ü°èÀÚ´Â "2025³â ³» ÇØ¿Ü ¸ÅÀåÀ» 100È£Á¡±îÁö Á¡ÁøÀûÀ¸·Î ´Ã¸®´Â µî ÇØ¿Ü ½ÃÀå °ø·«¿¡ ¹ÚÂ÷¸¦ °¡ÇÒ °èȹ"À̶ó°í ¸»Çß´Ù.
![newhub_2024071709182454188_1721175504.jpg](//cdn2.ppomppu.co.kr/zboard/data3/hub_news2/2024/0717/newhub_2024071709182454188_1721175504.jpg)
Çʸ®ÇÉ ±ÝÀ¶ µµ½Ã ¡®º¸³ªÆĽÿÀ 1È£Á¡¡¯ ¿ÀÇ ±Á³×´Â Áö³ 1ÀÏ Çʸ®ÇÉ¿¡µµ ÁøÃâÇß´Ù. Çʸ®ÇÉÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ ±ÝÀ¶ ºñÁî´Ï½º µµ½ÃÀÎ ¸ÞÆ®·Î ¸¶´Ò¶ó Ÿ±â±× ½ÃÀÇ ´ëÇü ¼îÇθô ¡®º¸³ªÆĽÿÀ(BGC)¡¯¿¡ 1È£Á¡À» ¿ÀÇÂÇß´Ù. º¸³ªÆĽÿÀ ¼îÇθôÀº ¼Òºñ·ÂÀÌ ³ôÀº ÇöÁö ºÎÀ¯Ãþ°ú °ü±¤°´µéÀÌ Ç×»ó ºÕºñ´Â Áö¿ª ·£µå¸¶Å©·Î ¿ä½Ä¾÷°è ÃÖ°íÀÇ ÀÔÁö·Î Æò°¡¹Þ´Â´Ù.
º¸³ªÆĽÿÀ 1È£Á¡¿¡¼´Â ¿À¸®Áö³Î, º¼ÄÉÀ̳ë, ¼ÒÀÌ°¥¸¯ µî ±Á³×ÀÇ º£½ºÆ®¼¿·¯ ġŲ°ú ´Ù¾çÇÑ ½Ä»ç ¸Þ´º±îÁö ¼±º¸ÀÌ°í ÀÖ´Ù. ÇöÀç±îÁö °¡Àå ³ôÀº Àα⸦ º¸ÀÌ´Â ¸Þ´º´Â ÇöÁöÀεéÀÇ ÀÔ¸ÀÀ» °Ü³ÉÇÑ ¡®¼ÒÀÌ°¥¸¯¡¯ÀÌ´Ù.
ÇöÀç ±Á³×°¡ Àü°³ÇÏ°í ÀÖ´Â ÇØ¿Ü »ç¾÷¿¡¼ °¡Àå Å« ¼º°ú¸¦ °ÅµÎ°í ÀÖ´Â Áö¿ªÀº È«ÄáÀÌ´Ù. È«ÄáÀÇ ÇÙ½É »ó±ÇÀ» ÁýÁß °ø·«ÇÏ´Â ÇÑÆí, ÇöÁö ¹°·ù»óȲ¿¡ ¸ÂÃç °¡°øµÈ ½ÄÀÚÀ縦 °¢ ¸ÅÀå¿¡ °ø±ÞÇÏ´Â ¡®¼¾Æ®·²Å°Ä£(Central Kitchen)¡¯ ¿î¿µÀ» ÅëÇØ µ¿ÀÏÇÑ Ç°ÁúÀ» À¯ÁöÇÏ°í ¸ÅÀå ¿î¿µ È¿À²¼ºÀ» Á¦°íÇÑ Á¡ÀÌ ÁÖÈ¿Çß´Ù. ¶ÇÇÑ °¡Á·, ¿¬ÀÎ µî ´©±¸³ª Æí¾ÈÇÏ°Ô Áñ±æ ¼ö Àִ ijÁÖ¾ó ´ÙÀÌ´×(Casual Dining) ·¹½ºÅä¶û ÇüÅÂÀÇ ¿î¿µ¹æ½ÄÀÌ ÇöÁöÀε鿡°Ô ³ôÀº Àα⸦ ²ø¾ú´Ù.
ÇöÁö ¸ÂÃãÈ Àü·« ÅëÇß´Ù¡¦¼ÒºñÀÚ ¼±È£ ¸ÂÃç ¸Þ´º Á¶Á¤ ±Á³×°¡ ÇØ¿Ü ½ÃÀå¿¡ ¼º°øÀûÀ¸·Î ¾ÈÂøÇÒ ¼ö ÀÖ¾ú´ø ¿äÀÎÀº ¸ÕÀú ÇöÁöÈ ¸ÂÃã ¸Þ´º °³¹ßÀ» ²Å´Â´Ù. ±Á³×´Â ºê·£µå Á¤Ã¼¼ºÀ» À¯ÁöÇϱâ À§ÇØ Ã³À½¿¡´Â Çѱ¹°ú µ¿ÀÏÇÑ ¸Þ´º¸¦ ¼±º¸¿´À¸³ª °¢±¹ÀÇ ¼ÒºñÀÚ ¼±È£µµ¿¡ ¸ÂÃç ÀϺΠ¸Þ´º¸¦ »èÁ¦Çϰųª Ãß°¡Çß´Ù. ÇØ¿Ü ¼ÒºñÀÚ ´ëºÎºÐÀÌ ¼±È£ÇÏ´Â ¸ÀÀ» ºÐ¼®ÇØ ´ÞÄÞÇÑ ¡®¼ÒÀÌ°¥¸¯¡¯°ú ´Ü§ÇÑ ¸À¿¡ ¹Ù»èÇÔÀ» ´õÇÑ ¡®Çã´Ï¾Ë¸®¿À¡¯ ġŲÀ» Ãâ½ÃÇßÀ¸¸ç, ÇØ´ç ¸Þ´º´Â µ¿³²¾Æ½Ã¾Æ¿¡¼ °¡Àå ³ôÀº ÆÇ¸Å°í¸¦ ±â·ÏÇÏ°í ÀÖ´Ù.
±Á³× °ü°èÀÚ´Â "¾Æ½Ã¾Æ Áö¿ª¿¡¼ °ËÁõµÈ ijÁê¾ó ´ÙÀÌ´× ÄÁ¼ÁÀÇ ¾÷±×·¹À̵带 ÅëÇØ Çѱ¹ ½Ä¹®È¸¦ °æÇèÇÒ¼ö ÀÖ´Â °ø°£°ú ġŲ Àü¹®Á¡À» ³Ñ¾î¼± ½Ä»ç °³³äÀ» º¸°ÇÑ ¸Þ´º¸¦ Áö¼ÓÀûÀ¸·Î Ãâ½ÃÇÒ °Í"À̶ó¸ç "ÇÑ·ù¸¦ ÁÁ¾ÆÇÏ´Â ÀþÀºÃþÀ» ³Ñ¾î¼ À̵éÀÇ °¡Á·ÀÌ ÇÔ²² ¹æ¹®ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ·¹½ºÅä¶ûÀ¸·ÎÀÇ È®ÀåÀ» ÃßÁø Áß"À̶ó°í ¸»Çß´Ù.
Â÷º°ÈµÈ ¸¶ÄÉÆà Àü·«µµ ÇØ¿Ü ¸ÅÃâ »ó½ÂÀ» °ßÀÎÇß´Ù. ¸ÅÃâ 2À§ ±Ô¸ðÀÎ ¹Ì±¹¿¡¼´Â ƽÅåÀ» È°¿ëÇÑ ÀÎÇ÷ç¾ð¼ ¸¶ÄÉÆÃÀ» Àü°³ÇØ ¼ÒºñÀÚ¿¡°Ô Àþ°í ¿ªµ¿ÀûÀ̸ç Æ®·»µðÇÑ ºê·£µå À̹ÌÁö·Î °¢ÀÎµÇ¸ç ¼ÒºñÀÚµéÀÇ ¹ß±æÀ» À̲ø¾ú´Ù. Áö¼ÓÀûÀÎ ¸ÅÀå ¹æ¹®°´ Áõ°¡·Î ¿ÃÇØ »ó¹Ý±â ¹Ì±¹ ÁöÁ¡ ¸ÅÃâ¾×Àº Àü³â µ¿±â ´ëºñ ¾à 160% »ó½ÂÇß´Ù.
¸¶ÄÉÆà ¿Ü¿¡µµ °Ç°ÇÑ ½Ä»ýÈ°À» Áß½ÃÇÏ´Â ¹Ì±¹Àº ¾Æ½Ã¾Æ Áö¿ª°ú ´Þ¸® °ÇÑ ¾ç³äÀÌ °¡¹ÌµÇ´Â ¸Þ´ºº¸´Ù ¡®°íÃß¹Ù»ç»è¡¯°ú °°Àº ¿Àºì¿¡ ±¸¿î ġŲÀÇ ¼±È£µµ°¡ ³ôÀº ÆíÀÌ´Ù.
![newhub_2024071709184054189_1721175521.jpg](//cdn2.ppomppu.co.kr/zboard/data3/hub_news2/2024/0717/newhub_2024071709184054189_1721175521.jpg)
»çÀÌµå ¸Þ´º, Àüü ¸ÅÃâ 30% Â÷Áö ±Á³×ÀÇ ÇؿܽÃÀå ¸ÅÃâ Áõ´ë¿¡´Â »çÀÌµå ¸Þ´ºµµ Å« ÈûÀ» º¸ÅÉ´Ù. »çÀÌµå ¸Þ´ºÀÇ ¸ÅÃâ¾×ÀÌ Àüü ¸ÅÃâ¾×ÀÇ ¾à 30%¿¡ ´ÞÇÒ Á¤µµ·Î ¼ÒºñÀÚµéÀÇ ¸¹Àº °ü½ÉÀ» ¹Þ°í ÀÖ´Ù. ±Á³×´Â Çѱ¹ ½Ä¹®È¸¦ Áñ±â·Á´Â ÇöÁöÀεéÀÇ ¹æ¹®ÀÌ Áõ°¡ÇÏÀÚ Ä¡Å² ¸»°íµµ ¶±ººÀÌ, °è¶õ¸»ÀÌ, Àü·ù µî Çѱ¹À» ´ëÇ¥ÇÏ´Â À½½ÄÀ¸·Î »çÀÌµå ¸Þ´º¸¦ °ÈÇß´Ù. ÀÌ¿¡ »çÀÌµå ¸Þ´ºÀÇ ÁÖ¹®·®ÀÌ ´ëÆø ´Ã¾î³ª Àüü ¸ÅÃâ¿¡ ¿µÇâÀ» ³¢ÃÆ´Ù.
Á¤Å¿ë Áö¾ØǪµå ´ëÇ¥´Â ¡°ÇØ¿Ü ¼ÒºñÀÚµéÀÇ ¼º¿ø¿¡ ÈûÀÔ¾î »õ·Î¿î ÁöÁ¡À» ¼øÂ÷ÀûÀ¸·Î ¿ÀÇÂÇÏ´Â µî ÁÁÀº ¼ºÀûÀ» °ÅµÎ°í ÀÖ´Ù¡±¶ó¸ç ¡°ÇöÁöÀÎ ÃëÇâ¿¡ ¸Â´Â ¸Þ´º °³¹ß°ú Â÷º°ÈµÈ ¸¶ÄÉÆÃÀ¸·Î ÇØ¿Ü ½ÃÀå °ø·«ÇÏ´Â ÇÑÆí, Çѱ¹ÀÇ ½Ä¹®Èµµ ÇÔ²² ¾Ë¸®´Â ´ëÇ¥ ºê·£µå·Î ÀÚ¸®¸Å±èÇÏ°Ú´Ù¡±°í ÀüÇß´Ù.
ÀÓ¿ÂÀ¯ ±âÀÚ ioy@asiae.co.kr <¨ÏÅõÀÚ°¡¸¦ À§ÇÑ °æÁ¦ÄÜÅÙÃ÷ Ç÷§Æû, ¾Æ½Ã¾Æ°æÁ¦ ¹«´ÜÀüÀç ¹èÆ÷±ÝÁö> |