[G9] 바이오로믹스 수비드 머신 저온진공조리기 2.5세대 (62,780/무료)28
- 이히힛:)
- 등록일 2020-06-10 15:48
- 조회수 10676
- http://www.g9.co.kr/Display/VIP/Index/1819963220
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파워링크 
등록안내
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 우군21
3세대 나왔습니다.
WiFi 연동도 되고, PTC 히터 방식이라 좀 차이가 큰 것 같습니다. 아직 국내 수령자는 없는 걸로 아는데 신형이 나온 상황이라 말씀드립니다. 알리에서 68달러 정도에 파는데 우리카드 할인 적용하면 61달러 정도에 구매 가능합니다
2020-06-10
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jekyll
중간에 연결부위(검정부분)가 헐거워져서 덜렁덜렁 거리더군요.
2020-06-10
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SizeDoesMatter
수비드기계는 활용도를 잘 따져서 구입하는게 좋습니다 실제로는 번거로워서 안쓰게 됩니다 특히 고기 중 돼지와 닭은 안 익은 날것 식감이라서 다시 굽게 되기에 2중의 조리과정이죠 저걸로 돼지수육 내놓으면 욕 뒤지게 먹습니다 식당 메뉴에 올리면 망하는 지름길
프랑스에서 발명되어 주목받은게 70년대인데 여지껏 대중화가 안되는데는 다 이유가 있죠 가격이 되게 비싸거나 사용법이 복잡한 것도 아닌데...
방송이나 유튜브 블로그의 전문가 조리사들이 궁극의 조리기구라도 되는 양 극찬하는 것은 기계 팔아먹으려는 홍보광고활동의 결과물일 뿐입니다
그 짓들에 혹해서 지르고 나면 창고행이거나 중고나라 매물 등록이 기다리는...
싸고 비싸고를 떠나서 사지 않기를 권합니다. 정 궁금하면 중고나라에서 싼걸로...
2020-06-10
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jekyll
빙고~. 그래서 저도 처박아 놨습니다.
2020-06-10
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포폴폴
2222 예전에 자작해서 사용했는데요. 저 혼자만 극찬하고 다른사람들은 알아 주지도 않고 해서 접었습니다. 식감하고 맛은 좋지만 만드는 시간이 정말...
2020-06-10
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아르봉
애초에 수비드머신이 발명된 이유는 업장에서의 많은 양의 음식을 처리하기 위해서였죠.
그래서 어떻게 보면 일반 가정에서 굳이 수비드 머신이 필요하냐고 물어보신다면 당연히 아니라고 말씀 드릴 수 있습니다.
다만 수비드머신의 장점을 설명드리자면 균일한 온도로 조리가 가능해 두꺼운 고기를 그라데이션 없이 익힐 수 있다는 장점과 지방이 적은 부위의 고기를 매우 부드럽게 먹을 수 있다는 것입니다.
단점은 1인, 2인 가구가 한끼 해먹을려고 하기에는 그 과정이 생각보다 많이 귀찮습니다. 그리고 지방이 많은 부위의 고기의 경우 팬프라잉을 통해 지방을 충분히 녹여서 먹는 것이 고기 맛은 더 좋습니다. (육즙보존과 별개) 그리고 에어프라이어가 있으시면 리버스시어링이라는 스킬을 통해 충분히 수비드 같은 균일한 익힘을 만들어 낼 수 있습니다.
장점이 단점보다 많을 것 같다. 요리를 좋아하고 관심이 있다 하시면 구매하시는 것도 괜찮고 단점이 더 많을시에는 차라리 심부온도계 구매하셔서 고기에 꽂아놓고 구우시면 훨씬 저렴하게 스테이크를 즐기실 수 있습니다.
2020-06-10
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파샤스
소고기 부채살이나 닭고기 가슴살처럼 구이로 먹기 힘든 부위 수비드로 먹으면 연하고 좋습니다.
대량으로 미리 키로단위로 수비드 해놓고 냉장/냉동 보관해놓고, 꺼내서 겉표면 지지고 데우기만 해서 먹으면 돼서 훨씬 실 요리시간이 감소합니다.
냉장/냉동 보관시에 식히는 온도만 얼음물로 주의하면 어려운 일도 아닙니다.
2020-06-10
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파샤스
고기의 질긴 단백질 결합을 분해해서 질긴 부위-저렴한 부위를 연하게 혹은 독특한 식감으로 즐길 수 있게 해주고
세균 사멸온도 이상으로 수비드 조리하기 때문에 진공상태가 잘 유지된다는 전제 하에 냉장고에서 보관시간도 훨씬 길어집니다.
그러면서도 단백질 결합이 질겨지고, 육즙이 새어나오는 소위 오버쿡되는 내부온도에 이르는 것을 막아줘서 오버쿡을 방지합니다.
장점만 있는 것은 아니고 수비드 특유의 부드러운 식감을 싫어할 수도 있고, 팩에서 자유분방한 모양으로 굳기때문에 표면을 모두 고르게 시어링 하기가 어려운 단점도 있긴합니다. 좋은 스테이크용 고기는 약간의 스킬만 있으면 그냥 굽는게 더 편하기도 할거고요.
2020-06-10
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[* 비회원 *]
15일부터 알리 50$ 이상 현대 20$ 할인있습니다
2020-06-10
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AndroidRunTime
닭가슴살이 닭다리살 부럽지 않게되는 식감을 가지죠
저는 돼지안심하고 닭가슴살같은 퍽퍽살 자주 해먹는데 아주 좋습니다..
내열처리 된 지퍼팩으로 조리하니깐 간단하기도 하구요 ㅎㅎ
2020-06-10
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아르봉
맞습니다. 지방이 적은 부위를 조리한다는 가정하에 최고죠.
2020-06-10
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꾸끼™
여기 쓰기 좋은 괜찮으면서 저렴한 수조 추천 부탁드립니다.
2020-06-10
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그리고지금
이거 전기세는 많이나오나요?
2020-06-10
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저번에 샀는데 수조 알아보다 가격이 사악해서 아직 개시도 못했네요ㅠㅠ
수비드 머신으로는 70도 이상 고온으로 조리하지 않을거 같은데... 게다가 물에 노출시키지 않고 밀봉하니까..
어차피 내용물은 진공? 밀폐되어 있으니 상관 없을꺼예요.
저도 몇년전부터 그렇게 사용중입니다.
확실하진 않지만 시제품들 보니 폴리카보네이트로 만들어지고 내열 온도가 수비드 온도만큼 버텨줘야 가능한것 같아요
일반 플라스틱은 아무래도 충격에 부서질 수도 있으니 불안하기도 하구요
수비드전용컨테이너가 이거 뚜껑에다가 구멍만 뚫어놓은거라고 보시면 될거에요
감사합니다 수비드 수조 이런거 다 상술이었네요ㅋㅋㅋ