 주재료 |
참치 3쪽, 새우 2마리, 광어 20g, 피조개 1개, 갑오징어 20g, 전복 1개, 초밥 3공기 |
| 부재료 |
계란 2개, 청어알 20g, 연어알 20g, 무순 20g, 김 1장, 생강 50g, 물 3큰술 |
| 조리시간 |
60분 |
분량기준 |
4인분 |
칼로리 |
1250Kcal |
① 참치, 광어는 한 쪽이 20g 정도되게 어슷하게 포를 떠 놓는다.
② 새우는 중하로 한 마리는 머리를 떼고 한 마리는 머리, 꼬리를 남겨두고 창자를 등쪽에서 꼬챙이로 빼낸 다음 껍질을 벗기고 배쪽으로 포를 떠서 칼등으로 판판하게 손질 한 다음 끓는 물에 소금을 약간 넣어 삶아 식초물에 잠깐 담갔다 건진다.
③ 갑오징어는 껍질을 벗겨 하나가 20g 정도 되게 포를 떠 놓는다.
④ 계란은 계란말이를 부쳐 김발로 말아 1cm 두께로 가로 2cm, 세로 5cm 정도로 썬다.
⑤ 피조개, 전복도 깨끗이 손질하여 포를 떠서 식초물에 잠시 담갔다가 건지고 연어, 청어알을 준비한다.
⑥ 무순을 다듬고, 생강은 얇게 썰어 끓는 물에 데쳐 식초물에 담갔다가 여러 겹을 겹쳐 모양을 낸다.
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