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돼지갈비찜

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등록일 2013-11-08 16:12
조회수 328

주재료	갈비 1.8Kg, 양파 2개, 감자 2개, 당근 1개, 무 1/4개
부재료	홍고추 5개, 식용유 약간씩, 고춧가루 3큰술, 고추장 4큰술
조리시간	60분	분량기준	4인분	칼로리	220Kcal

① 돼지갈비는 기름기를 떼어내고 손질하여 칼집을 충분히 내 찬물에 담가 핏물을 빼준다.

② 홍고추는 배를 갈라 씨를 털어내어 어슷썰고 감자와 당근, 무를 밤톨 크기로 썰어 가장자리를 둥글려준다.

③ 큰 그릇에 분량의 양념 재료를 섞어 양념장을 만들어 ①의 갈비에 재워놓는다.

④ 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 홍고추를 볶아 고추기름을 낸 후 재운 갈비를 앞뒤로 노릇하게 지진다.

⑤ ④에 감자, 무, 당근을 넣고 뒤적이면서 돼지갈비가 잠길 정도로 물을 부어, 뚜껑을 덮고 끓이다가 갈비가 익을 무렵 고추장과 고춧가루를 넣고 윤기나게 조려낸다.

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