스테이크 맛있게 굽는 법 질문입니다

여기 질문을 올려도 되는 건진 모르겠지만

제가 집에서도 스테이크를 해 먹고자

뭐 그냥 대단한 맛을 바라진 않고 흉내만 내고 싶어서

마리네이드 방법까진 배워서 몇번 해 먹었는데

어젠 일잔적인 척아이롤 스테이크용(?) 모양? 말고

약간 얇은 스테이크, 구이 겸용 고기를 사서 구워 먹었는데

질겨서 못먹겠더라구요 ㅠ

이게 마리네이드는 1시간 정도 했는데

한 시간 냉장한 고길 실온 보관 없이 바로 구워서 그런 건지

아니면 센불에 튀기듯이? 구워야 하는 걸 중불에 구워서 그런 건지 뭐가 문젠지 모르겠는데 둘 다 문제인 건지

이론적으로 뭐가 문젠지 알려주실 수 있을까요?

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