 주재료 |
돼기고기 400g |
| 부재료 |
계란 1개, 당근 1/2개, 육수 2컵, 버터 2큰술, 샐러리 2대, 쇠고기 50g, 양파 1/2개, 밀가루 1/2컵, 빵가루 3컵, 식용유 3컵 |
| 조리시간 |
60분 |
분량기준 |
2인분 |
칼로리 |
560Kcal |
① 돼지고기는 0.5cm 두께로 둥글고 두툼하게 썰어 칼집을 넣는다.
Tip! 육수 만들기 냄비에 쇠고기(양지) 200g과 물 5컵을 넣고 끓인 후 체에 한번 거른다.
② 고기를 접시에 담고 소금과 후춧가루로 밑간하고 밀가루, 계란, 빵가루 순서대로 튀김옷을 입힌다.
③ 160℃의 기름에 고기를 넣어 앞뒤가 노릇해지도록 튀겨 기름을 빼놓는다.
④ 쇠고기는 잘게 다지고 당근, 샐러리, 마늘은 얇게 저며 썰고 양파는 가늘게 채썰어 볶다가 토마토케첩에 레드와인을 섞어 월계수잎과 육수를 넣고 끓인다.
⑤ 다른 냄비에 버터를 녹인 다음 밀가루를 넣어 나무주걱으로 저으면서 갈색이 나도록 볶는다.
⑥ ④의 소스가 끓으면 ⑤의 브라운루를 거품기로 잘 저어 풀어준 후 넣고 약한 불에서 뭉근히 끓인다.
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