청포묵

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등록일 2013-12-19 18:16
조회수 403

주재료	녹두(150g),물(5컵),소금(1큰술)
부재료
조리시간		분량기준	칼로리

2. 거피 : ①이 잘 불려졌으면 문질러 씻어 껍질을 깨끗하게 벗겨 낸다.

3. ②의 녹두는 믹서기에 갈거나 맷돌에 곱게 간다.

1. 녹두를 준비한 후 맷돌에다 갈아 두 쪽으로 가른다. 큰그릇에 물을 충분히 담고 두 쪽으로 가른 녹두를 넣어 불려서 준비한다.

4. ③을 고운 체에 거른 후 물을 충분하게 부어 6~7시간 후 앙금이 가라앉으면 윗물을 따라낸다.

5. ④의 가라앉은 앙금 1컵에 찬물을 5~6컵 비율로 붓고 잘 섞은 다음 두툼한 냄비나 솥에 넣고 끓인다. 나무주걱으로 저어가면 서 끓여야 한다.

6. ⑤가 되직할 정도가 되면 다 익었으므로 소금을 약간 넣어 간을 한다. 그런 다음 한소끔 더 끓인다.

7. 큰그릇에 물을 바르고 ⑥을 부어 식힌다. 청포묵이 만들어지면 먹을 만큼씩 썰어서 사용한다. 남은 청포묵을 냉장고에 넣거나 찬물에 담아 보관한다.

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