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낙지연포탕

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등록일 2013-11-08 16:20
조회수 357

주재료	낙지 1마리, 모시조개 10개
부재료	배추 4잎, 대파 1/2뿌리, 소금 1/2컵
조리시간	30분	분량기준	4인분	칼로리	152Kcal

① 모시조개는 해감을 시킨 뒤 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 입이 벌어지도록 데쳐둔다.
Tip! 낙지는 너무 오래 익히면 질겨지고 맛이 없다. 뜨겁게 달군 프라이팬에 참기름을 두르고 낙지를 넣어 뚜껑을 덮고 익혀야 낙지의 속까지 말끔하게 익어 제맛이 난다.

② 낙지는 소금을 1/2컵을 넣고 주물러준 뒤 맑은 물에 여러번 헹군다.

③ 뜨겁게 달군 냄비에 참기름을 두르고 낙지를 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 익힌다.

④ ①을 면보에 걸러 모시조개는 건지고 육수는 따로 둔다.

⑤ 배추는 끓는 물에 데친 후 2cm 크기로 썰고 풋고추, 홍고추는 어슷썰며 대파는 채썬다.

⑥ ③의 낙지를 한 입 크기로 썬 후 배추와 ④의 육수를 넣고 한소끔 끓인 뒤 모시조개, 청고추, 홍고추, 대파, 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 한다.

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