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쑥수제비

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등록일 2013-12-19 18:17
조회수 413

주재료	밀가루 3컵, 쑥(또는 시금치, 솔잎, 당근) 200g, 느타리버섯·호박·감자 각 100g, 들기름, 멸치, 다시마, 파, 마늘, 소금, 후추
부재료
조리시간		분량기준	칼로리

1. 냄비에 찬물을 붓고 내장을 제거한 멸치와 다시마를 넣고 끓여 국물을 체에 거른다.

2. 어린 쑥을 절구에 찧은 후 가제로 꼭 짜 생즙을 낸다.

3. 호박, 감자를 채 썰고 파를 어슷하게 썰고 마늘은 다진다.

4. 밀가루를 2)의 생즙으로 눅진하게 반죽을 한다.

5. 냄비에 1)의 국물을 넣고 끓으면 4)의 수제비를 손으로 납작하게 떼어 넣고, 한소끔 끓으면 감자를 먼저 넣은 다음 느타리버섯, 호박, 파, 마늘을 넣고 한소끔 끓인 후에 소금과 후추로 간을 맞춘다.

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