 주재료 |
홍어 400g, 오이 1/2개, 배 1/2개, 수삼 30g, 미나리 100g, 잣 · 대추 · 밤 적당량, 더덕 30g, 실파 40g, 풋고추 · 붉은 고추 1개, 설탕 1큰술, 식초 · 소금 적당량
<양념> 고추장 3큰술, 고춧가루 2작은술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 설탕 3큰술, 식초 · 깨소금 적당량 |
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분량기준 |
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칼로리 |
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1. 홍어는 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗긴 다음 적당한 크기로 썬다.
2. 설탕, 식초, 소금을 1)의 홍어에 넣어 2시간 정도 삭힌다.
3. 홍어가 절여져서 꼬들꼬들 해지면 베보자기에 싸서 물기를 꼭 짠다.
4. 배는 4x1cm 길이로 썰고, 미나리 · 수삼 · 더덕 · 파는 4cm 길이로 대추 · 밤은 채로 썬다.
5. 오이는 반으로 잘라 어슷 썰어서 소금에 절였다가 짜고, 고추는 씨를 털고 어슷하게 썬다.
6. 고추장, 고춧가루 등 양념재료를 합해 고루 섞어 양념장을 만든다.
7. 3)의 삭힌 홍어에 4)와 5)의 재료를 넣고 6)의 양념재료를 넣고 무친다. |
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