현직 횟집 사장입니다.306
- [* 익명 *]
- 등록일 2022-09-07 03:10
- 조회수 32254
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파워링크 
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 [* 작성자 *]
일단 못 드시는 이유를 모르니 답변이 어렵지만 정 못드시면 쌈이랑 막장을 활용해보시고, 잘하는 집을 가시면 보통 해결됩니다. 일식집 혹은 오마카세급 가셔도 못 드시는 정도면 정말 안 맞는거라 안 드시는게 맞는거 같아요. |
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[* 익명2 *]
코로나 전에 회를 한달에 3~5번 우럭만 6년째 먹엇습니다
메번 단골집에 우럭 한마리 4만웓 떠달라고 햇는데 문닫앗네요
요즘엔 노량진 oo수산에서 모듬회 시켜먹는데 연어나 광어 땡기지도 않고 우럭만은 안판다고 하네요
정기적으로 회떠먹을곳 없을가요 앙식장에 주문할수업나요
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[* 작성자 *]
우럭 한 마리에 4만원 내신 게 맞나요? 한 접시인지 한 마리인지..
양식 우럭의 경우 800g이상으로 기르지 않아요. 최대 700~800 보시면 되는데 700에서 거의 끝납니다. 자연산 1k 이상급이라면 모를까 한 마리에 4만원에 드신거면 눈가에 멍이 심각하네요 ㅋㅋ (요즘 우럭이 비싸긴 합니다. 그래도 눈탱, 한마리에 회만 딱 받았다면)
일단 시켜드신다는 가정하에 사시는 지역 배민 맛집랭킹에서 고르시면 거의 해결될거에요. 다수의 선택이 나랑 다를 수는 있어도 거의 틀리지는 않을겁니다. |
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[* 작성자 *]
가리비는 거의 일산양식이라고 보시면 됩니다. 국산 홍가리비가 있지만, 일산과 가격이 2~3배 차이납니다. 국산이 오히려 3배 쌉니다. 비싼 이유가 있겠죠?
정부에서 승인 후 통관되는거라 사실 저는 괜찮다고 믿지만(어차피 한 물이에요 ㅠ), 굳이 절대 안 먹을거라고 생각하시면 광어 우럭만 드시는게 좋겠네요 ㅎㅎ 일산 싫어하시겠지만 일본 양식 기술은 세계 최고 수준이라 확실히 맛이 다릅니다. |
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[* 익명66 *]
가리비 종류에따라 다릅니다.
일산 가리비는 찬물에서 천천히 크는 참가리비 키로에 작은건 만원 큰건 2만원까지 갑니다. 제철은 2월부터 4월까지고
참가리비는 국내산도 있습니다. 주로 동해 고성 속초 위 아래에서 양식을 하고 일본산만큼 크게 키우지는 않고 키로당 5000원에서 만원씩 더 비쌉니다.
맛..제철등등은 같습니다.
남해에서 양식하는 해만,비단,단풍,노랑 등등의 가리비가 있습니다. 빨리크고 작게 자랍니다. 찬바람 불면 제철이고(굴과 같음) 11월에서 2월까지가 좋고 키로에 3000원부터 7000원사이 가격입니다. 작고 알차고 맛 좋습니다.
품종 , 지역마다 달라요
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[* 익명4 *]
인어 통해서 수산시장에서 배달로 종종 시켜 먹는데..
거의 모듬을 시키거든요. 회전이 빠른곳이면 모듬도 나쁘지 않다고 생각하지만 현실은 어떤지 모르겠네요.
소비자 입장에서 모듬을 시키는게 유리할까요? 특정 어종으로 주문하는게 유리할까요? |
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[* 작성자 *]
중요하게 생각하시는 것이 신선도라고 생각되는데, 장사 잘 되는 곳이면 아무 의미가 없으니 모둠 드셔도 돼요. ㅎㅎ 진짜 순삭이라 옆에서 계속 생선 잡고 회 썰고 하는거라 큰 의미 없다고 봅니다.
그리고 팁 하나 드리자면 진짜 바로 잡아서 썰어준 회를 먹고 싶다! 라고 생각하고 특정 어종을 주문하셔도 소중대가 있는 경우 보통(보통입니다, 절대 그런건 아니에요) 썰다 남은게 있기 마련입니다. 소중대에 맞는 어종사이즈를 구비하지 않는 한 남게 되어있어요. 그냥 잘하고 위생 청결하게 하는 곳에서 드시는 게 최고고, 시장에서는 안 드시기를 권합니다.
지저분하게 하는 집들이 너무 많으니 배달어플에 등록되어 리뷰 관리를 하는 곳을 찾아가세요. |
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[* 익명6 *]
고생많으시죠.... 횟집에서 걸러야 할 메뉴 좀 알려주세요 혹시 모듬회..... 미리 전처리하고 짜투리등 추가하는것 없을까요 매번 모듬회 시키면 그런 생각이 들더군요
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[* 작성자 *]
모둠에 여름 방어 쓰시는 곳은 거르세요 ㅎㅎ 그리고 전 전처리가 나쁜게 아니라고 생각합니다. 활어회의 쫄깃함을 유지하는 동안만 사용할 정도로 준비한다면요. 장점이라면 빨리 손님상에 낼 수 있다는 것, 시간여유가 있으니 더 청결하게 할 수 있을거구요. 광어는 적당히 숙성된 게 더 맛있어요. |
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[* 익명10 *]
간만에 회를 먹으려고 인어교주 접속했더니 전체적으로 가격이 올랐고, 특히 광어가 많이 비싸졌네요. 원래 명절 전이라 그런가요, 아님 전체 가격이 올랐나요? 그리고 민어는 요즘 끝물이어도 맛있고 제값 하나요? |
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[* 익명11 *] / 숭어 만원짜리 배달 됩니까?
[* 익명76 *] / 궁금한게 있는데 웃기지 않는 내용인데 "ㅋㅋㅋ" 를 붙이시는 이유가 뭔가요??
[* 익명100 *] / ㅋㅋㅋ 거리는건 본인이 우위에 있어서 우습다고 비아냥대는 꼬라지죠...까고보면 개뿔도 없는 것들이 저렇게...