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현재는 관련업계에서 일을 하지 않고 있어
당당하게(?) 말씀드릴 수 있습니다
우선 네이버 뉴스 같은 곳에 기자가 직접가서 먹었다면서
올리는 뉴스기사는 거의 대부분이 광고입니다
당연히 메뉴도 사진찍으러 오는날에 맞춰 평소보다 고가로 구성합니다
어떤 뉴스를 보니 직원식당에서 먹었다고 올리던데
해당 뉴스 기사에서도 나와있던 것 처럼
메뉴 선택에 따라 본인이 일부를 내면 본사에서 지원해줍니다
본사에서 대신 내주는 돈이 거의 만원돈에 가까운데
그걸 외부사람들에게 오픈해줄리가 없습니다
외부인이 직원식당에 들어가서 먹었다면
광고일 가능성이 매우매우 높습니다
(단, 시청, 구청, 우체국, 공공기관 등 구내식당에서
외부용 식권을 판매하는 경우에는 제외입니다)
많은 분들이 궁금해 하시는 부분 중에
저 회사는 우리랑 똑같이 6천원인데
왜 우리식당은 6천원에 이거밖에 안나오느냐
생각하시는 분들이 생각보다 많이 계시더라구요
1) 식당이 직영이라고 무조건 좋은게 아니다
- 한 10년전까지는 직영이 무조건 좋다고 생각했었지만
최근에는 위탁급식(단체급식)이 더 좋다는 평이 많습니다
(운영비, 관리문제에서 자유롭습니다)
2) 식수가 적으면 당연히 비싸지고,
너무 많아질 경우에도 오히려 비싸집니다
- 식수가 적으면 인건비를 건질 수가 없기에 비싸지고
식수가 너무 많으면 근무난이도가 올라 지원자가 없고
조직이 비대해질 수 밖에 없습니다
(최근 직원식당 조리사, 조리원 구하기가 너무 힘듭니다)
3) 알게 모르게 지원해주는 경우가 있습니다
- 대기업의 본사,연구소는 몰래 추가금을 넣어주는 경우가 있습니다
특히 공장이 있는 회사의 경우 공장밥이랑 연구소 밥이랑
단가가 같은데도 차이가 나는 경우가 있습니다
4) 관리비제, 식단가제 같이 운영되는 방식에 따라 다릅니다
- 사용한 금액을 청구하는 관리비제 / 식사비용 내에서 사용하는 식단가제 등
5) 세부 계약 조건에 따라 다릅니다
- 가스비, 수도비용, 시설을 누가 보유하는지 (시설수리비) 등을
고객사에서 내는지 위탁급식회사에서 내는지에 따라
차이가 크게 발생할 수 있습니다
제가 예전에 관리하던 곳 중
주 5일 / 3식 영업점은 한달 가스사용비용이 2,000만원입니다
(최근 가스비용이 올라서 더욱 비싸졌을거라 생각합니다)
한끼에 6천원(부가세10%)짜리 식사라면 3,700명을 받아서
다른곳에 사용하지 않아야 가스사용비용을 퉁쳐낼 수 있습니다
당연히 6천원안에 부가세, 인건비, 운영비, 식재료비가 들어있어
최소 2배이상의 식수를 받아야 가스비하나를 충당할 수 있습니다
6) 개별식기 인지 식판인지 / 메뉴 구성이 어떻게 되는지 / 카페를 운영하는지
따라 단가가 크게 달라집니다
7) 직원식당의 위치가 어디인지에 따라 달라집니다
특히 지방에 위치한 공장의 경우 사람을 구할 수가 없기에
급여가 더 발생하게 됩니다
같은 회사의 본사(수도권) , 공장(지방)을 운영했었는데
식단가는 같았으나 본사는 (몰래) 한끼당 300원의 지원을 받았습니다
300원이면 음료디스펜서or 커피머신 or 매끼니 샐러드제공이 가능합니다
시설, 소모품, 가스, 모두 고객사에서 내줬으며
주5일 근무 / 3끼니 운영에 식수인원도 적당해 개별식기를 사용
본사는 항상 고객들의 만족도가 높았습니다
반대로 공장은 시설, 소모품을 급식업체에서 관리했고
근무자를 구하기 힘들어 급여가 많이 지출되었습니다
(근무자 퇴사율도 매우 높았습니다)
식판을 사용해 어떤 메뉴던 모양이 안좋게 나갔습니다
평이 항상 안 좋았던 기억이 납니다
같은 금액이라도 차이가 크게 날 가능성이 있습니다
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대기업, 중견기업, 중소기업 위탁급식업체들
매출, 영업이익보면 형편 없습니다
제가 관리하던 영업점들
영업이익률 3~4%만 달성하면 좋겠다고 했었는데
적자 나는곳은 매년 적자가 납니다
회사의 대표가 직원들 복지에 얼마나 신경을 쓰느냐에 따라
(식사에 얼마나 지원을 많이 해주냐)
식사 나오는 수준이 크게 달라집니다
머슴일을 해도 대감집에서 하라고 하죠
평균적으로 대기업들이 직원복지에 신경을 많이 씁니다
하지만 인터넷에 올라오는 몇장의 사진은
광고사진 or 가장 괜찮았던 사진인 경우가 많으니
너무 속상해하지 않으셨으면 좋겠습니다
최대한 상세하게 작성했는데
혹시 궁금하신 내용 있으시면 댓글 남겨주세요
늦더라도 아는선에서 최대한 답변드리겠습니다 | 
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[* 익명2 *]
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물론 국평오라 알기는 커녕 이해조차 못하는 저능아들 천지지만