이론적으로는 채식주의의 경제적, 윤리적 우위성에 동의하지만 행동에 옮기는게 힘들었어요. 

 동물에게 일반적인 수준의 동정심은 느끼지만 그 이상은 감정이입이 안되고 스스로 닭 도축하고 삶아서 털 뽑고 해체해본적도 있는데 처음에만 충격적이지 금방 익숙해졌어요. 동정심보다는 내 사상과 행동을 일치시키고 싶다는게 1차적 동기네요.

캐나다소아과협회, 미국영양학회, 심장의과의협회 등 공신력있는 협회등의 학회의 합의된 의견이 모든 연령대에서 "잘 설계된" 채식은 지속가능하다라고 해서 시작해보기로 했습니다.

우유나 달걀도 안먹으려고 하는게 경제력상 완전채식 대체품이 너무 비싼경우는 굳이 완전채식 안합니다. 한국의 사정상 어쩔 수 없다고 생각하고 그냥 먹어요. 몇조각에 5-6천원하는 비건식빵은 포기하고 그냥 한덩이 2천원짜리 삽니다. 근데 이런경우도 "식빵"은 싼 대체제가 없어도 더 큰 카테고리는 대체제가 있어서 예외적인 경우는 별로 없어요. 

예를들면 식빵은 비건제품이 일반마트에 없거나 엄청비싼데 베이글은 디폴트가 비건입니다. (소금, 물, 밀가루, 이스트가 전부입니다)

그럼 식빵대신 코스트코 베이글사서 샌드위치 해먹는거죠. 

비건내에서도 단계가 있는데 굳이 따지자면 저는 일반적인 프리건(프리+비건)보다 엄격한 프리건 입니다.  

잠들었네요. 질문 있으신가요?

일부 특이 건강상이유, 경제적, 환경적 조건이 아니라면 채식한다고 해서 건강에 문제가 생기지 않고, 어짜피 저는 비건이니 당연히 그렇게 말할테니 제 말을 듣지말고 외국의 의학계의 공신력있는 학회나 협회의 합의된 의견을 찾아보라고 합니다. (한두사람, 한두가지 연구결과가 아니라 전체학계의 합의된 중론)

또 만약 할 생각이 있으면 반드시 이상한 유투버나 인플루언서말고 영양학회 영양학 자격증이 있는 사람들이 추천하는 내용을 따르라고 이야기 합니다. 

비건쪽이 유사과학, 일부 건강염려증있는 속된말로 ㅈ문가들 의견이 쎄게 먹히는게 사실이고 그런거 따라하다 몸 버리기 때문에 이 조언은 반드시 합니다.

저는 비 요식업계 자영업+부업알바로 생계 꾸리는데 도시락을 준비하고 다니거나 재택근무가 가능해서 현재까지는 큰 문제는 없었습니다.

채식의 제일 큰 난점은 "채식 식단을 내 상황에 맞춰서 보편적 영양학적 지식기반으로 설계 할 수 있는가" 라고 생각합니다. 

보통은 종합비타민+기타비타민2종류+단탄지 잘 맞춰 먹으면 건강에 이상 없어요. 자기 스타일에 맞출 수 있는가는 별게 입니다. 예를들어서 노가다 한다고하면 식단짜서 도시악  싸다니는거부터가 에러죠. 어디 공사하나 나가면 반장님이 근처 식당에 선결제하거나 장부달아놓고 먹잖아요.  

"잘 짜여진"이 키워드 입니다. 학회와 협회에서는 가능하다고 하는데 전제조건이 잘 설계되었을때 입니다. 일단 캐다나소아과협회의 입장은 가능하다 입니다. 그런데 소아비건에 대해 일반적인 의견이 굉장히 부정적이고 의사들도 굳이 그렇게까지 이야기 하고싶은 사람이 있을까요? 단기적으로 유제품+계란 섭취하는것으로 영양결핍 난이도가 확 낮아지는데 난이도와 실상을 생각해서 그렇게까지 해야하나 저는 잘 모르겠네요.

성장기에는 고기 좀 

그런 고민 좀 하지 맙시다. 제발.

그건 아이에 대한 폭력이에요.

한식으로 먹으려면 그럴수도 있겠네요.

저렴한 지속가능 채식식단의 키포인트는

탄수화물 주식을 상대적 고단백식품(콩, 듀럼밀)으로 바꾸는것+필수영양제(b12등)인데 당장 같은양에 쌀은 단백질이 6g. 듀럼밀12g, 병아리콩18g, 오트밀17g 들어있습니다. 적은 차이같지만 세끼기준 비교해보면 많은 차이입니다.

(쌀 18g, 듀럼밀 36g, 병아리콩 64g, 오트밀 54g)

식물성 단백질이 흡수율, 아미노산프로필 등에서 저품질인건 사실이지만 흡수율은 많아도 10%정도 더 섭취하면 되고 아미노산도 식품을 혼합하는것으로 보완 가능합니다. (예를들면, 현미단백+완두단백 1:1은 서로 보완해주기 때문에 완전단백이 됩니다. 또 대두류는 원래 완전단백식품 입니다. 햄프나 아마씨 처럼 아미노산이 많은 아무데니 섞어먹을 수 있는것들도 있고 대두기름을 짜고남은 찌거기로 가공한 TVP라는것도 있습니다. 신라면 콩고기랑 거희 같은겁니다. 이것역시 완전단백이라 아미노산 보완이 가능합니다)

기존에 식단이 어떤지를 몰라서... 철분,아연, b12, d3(비타민D는 육식채식 관계없이 부족한경우가 많아요) 가 비건들이 자주 겪는 결핍이라고 읽었어요. 단순히 칼로리가 모자라서 그런걸수도 있고요.

그정도라면 병원에 가서 검사를 받아야하지 않을까요. 저는 전문가가 아니기때문레 의학조언은 할 수 없습니다. 기존에 있던 질환 문제일수도 있고 반드시 검사받고 의사와 상의하세요.

저는 비건 종합비타민. B12, D3만 먹습니다

흔히말하는 수육충 라인 입니다.